Wie macht man ein Brot ohne Kneten und ohne Gluten?

Seit das erste Brotrezept ohne Kneten erschienen ist, wurden die Leute ermutigt, ihre eigenen hausgemachten Zubereitungen zu probieren. Und wie nicht! Dieses Brot erfordert keine Anstrengung, es ist auch nicht notwendig, eine lange Liste von Zutaten oder einen speziellen Ofen zu haben.

Das Geheimnis des Rezepts, das wir Ihnen unten zeigen werden, liegt hauptsächlich in der Ruhezeit des Teiges und dem Kochen davon. Der Rest wird “leicht zu essen”. Es sollte beachtet werden, dass andere Zutaten hinzugefügt werden können, um das Brot anzureichern ; Normalerweise werden Samen und Nüsse verwendet, obwohl auch Zimt hinzugefügt werden könnte.

Machen Sie Ihr eigenes Brot ohne in weniger als 10 Schritten zu kneten

Zutaten

• 1 Teelöffel Salz (5 g)
• 1 ¾ Glas Wasser (350 ml)
• ½ Teelöffel frische Hefe (2,5 g).
• 3 Tassen glutenfreies Stärkemehl (380 g)

Vorbereitung

1. Zuerst ist es notwendig, die Hefe im Sobald wir es fertig haben, reservieren wir.
2. Außerdem geben wir das glutenfreie, kräftige Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel und rühren mit einem Löffel um, so dass beide Zutaten gut eingebunden sind. Dann die aufgelöste Hefe darüber gießen.
3. Wir entfernen alle Zutaten mit einhüllenden und langsamen Bewegungen, bis eine homogene Masse entsteht. Dieser Schritt sollte eine ungefähre Dauer von mindestens anderthalb Minuten haben. Dann den Teig mit einem Stück Klarsichtfolie abdecken und den Teig eine ganze Nacht ruhen lassen (ca. 10 oder 12 Stunden) .
4. Am nächsten Morgen bestreuen Sie Mehl auf einer glatten und sauberen Oberfläche und setzen Sie den Teig dort fort. Um es zu manipulieren, wird es notwendig sein, auch ein wenig
5. Wir heizen den Ofen auf 200 ºC vor .
6. Streuen Sie etwas Mehl auf den Teig (kaum eine Prise), nehmen Sie den Teig und bilden Sie eine Art Ball damit. Legen Sie es auf die glatte Oberfläche und glätten Sie es leicht mit Ihrer Hand.
7. Dann nehmen wir ein Messer und machen ein Kreuz, genau in der Mitte, um 4 Falten zu bekommen. Durch die verbleibende Öffnung kann das Brot “atmen” und es wird perfekt gekocht.
8. Als nächstes falten wir die Falten (von außen nach innen). Und wenn wir es wünschen, fügen wir ein paar
9. Den Teig in einen Topf (ungemahlen und ohne etwas) geben, der zum Backen geeignet ist.
10. Wir nehmen den Topf (bedeckt) für etwa 40-45 Minuten bei einer Temperatur von 250 ° C in den Ofen. Am Ende der ersten 20 Minuten legen wir den Topf frei und führen ihn erneut in den Ofen, so dass der Teig “aufgeht”; das heißt, damit das Brot fertig gebacken wird.

Abschließende Überlegungen

Sobald die Garzeit vorbei ist, prüfen wir, ob das Brot ohne Kneten fertig ist, und wenn wir berücksichtigen, dass es noch gekocht werden muss, nehmen wir es für weitere 10 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit sollten Sie das Brot genau beobachten, um ein Verbrennen der Rinde zu vermeiden . Wenn der Ofen ausgeschaltet ist, nehmen wir den Topf ab und lassen ihn eine Weile auf Raumtemperatur abkühlen; dann legen wir es auf ein Tuch aus sauberem und trockenem Tuch, um unser Brot ohne Kneten herauszunehmen.

Das Brot ohne Kneten hat eine sehr glatte Textur und im allgemeinen Linien eine leichte Konsistenz . Sein Aussehen ist sehr attraktiv: auf der Außenseite hat es eine goldene Kruste mittlerer Dicke und innen, die Krume hat eine große Alveolat; das heißt, dass es Löcher von mittlerer bis großer Größe darstellt, die sich aus der Art der Mischung von Bestandteilen und dem Kochprozess als solcher ergeben.

Zwangsmahlersatz erzwingen

da es Elastizität und Struktur verleiht. Was ist Xanthan? ein Biopolymer-Produkt; das heißt, ein Polysaccharid, das aus der Wirkung eines Bakteriums beim Fermentieren von Zuckern resultiert.

Auf der anderen Seite kann . In der Tat ist es das Mehl, das am häufigsten bei der Zubereitung von Lebensmitteln für Menschen mit Zöliakie verwendet wird. Um Brot zu machen, ist es jedoch notwendig, es mit einer anderen Art von Mehl zu vermischen, damit es beim Kochen “aufgeht”.